当店について CONCEPT

鍋料理や酒、
提供するもの全てにこだわりを。

その季節で一番美味しいものを。
お客様に合わせた鍋料理を提供したい。

最高のパフォーマンスでお客様に鍋料理をお楽しみいただくため、当店ではまずお客様の好き嫌いなどご要望を伺います。
店主が選び抜き、その魚介に合う鍋料理、そしてお酒を考え仕入れることもしばしば。
全ては思い出に残るひとときのため、自分たちが食べて美味しいものだけを提供いたします。

ご予約に関するお願い

全ての鍋それぞれで出汁の取り方・割合は違い、店主と料理人が毎回相談して決めています。
いくら昆布出汁の「ちり鍋」といっても、出汁取りの時間まで繊細にこだわります。

鍋野菜のこだわり

新鮮な魚介を邪魔せず、より旨味を引き出し活かす工夫にこだわります。
鍋をまとまりよくするため、下処理に時間を惜しみません。

当店は完全予約制です。

お客様にご予約いただいてから仕入れを行うため、完全予約制とさせていただきます。
活料理は日をまたぐ食材の提供はいたしません。

ご予約に関するお願い