お客様に合わせた
旬の鍋料理
最高のパフォーマンスでお客様に鍋料理をお楽しみいただくため、当店ではまずお客様の好き嫌いなどご要望を伺います。
店主が選び抜き、その魚介に合う鍋料理、そしてお酒を考え仕入れることもしばしば。
全ては思い出に残るひとときのため、自分たちが食べて美味しいものだけを提供いたします。
出汁のこだわり
全ての鍋それぞれで出汁の取り方・割合は違い、店主と料理人が毎回相談して決めています。
いくら昆布出汁の「ちり鍋」といっても、出汁取りの時間まで繊細にこだわります。
鍋野菜のこだわり
新鮮な魚介を邪魔せず、より旨味を引き出し活かす工夫にこだわります。
鍋をまとまりよくするため、下処理に時間を惜しみません。
当店は完全予約制です。
お客様にご予約いただいてから仕入れを行うため、完全予約制とさせていただきます。
活料理は日をまたぐ食材の提供はいたしません。